Author: Jabari Okafor

ทำความรู้จักกับเนื้อมัตสึซากะ ตำนานวากิวจากจังหวัดมิเอะ หากพูดถึงเนื้อวัวระดับพรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่น หลายคนอาจคุ้นเคยกับชื่อเสียงของ เนื้อโกเบ กันเป็นอย่างดี แต่ในโลกของนักชิมตัวจริงนั้น ชื่อของ เนื้อมัตสึซากะ คืออีกหนึ่งตำนานที่มีประวัติยาวนานและได้รับการยกย่องไม่แพ้กัน เรียกว่าเป็นหนึ่งใน “สามวากิวชั้นเทพ” ของญี่ปุ่น ร่วมกับเนื้อโกเบและเนื้อโอมิเลยทีเดียว เนื้อมัตสึซากะ มีแหล่งกำเนิดจากฟาร์มในพื้นที่ จังหวัดมิเอะ บนเกาะฮอนชู ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศอบอุ่น และแหล่งน้ำสะอาดที่เหมาะอย่างยิ่งต่อการเลี้ยงวัวสายพันธุ์ Japanese Black หรือ คุโรงเงะวากิว ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อเรื่องการสร้างไขมันแทรกในกล้ามเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งที่ทำให้วัวมัตสึซากะแตกต่างจากวากิวจากภูมิภาคอื่น คือ กระบวนการเลี้ยงที่พิถีพิถันราวกับงานศิลปะ เกษตรกรผู้เลี้ยงวัวมัตสึซากะจะทุ่มเทเวลาและความใส่ใจให้กับวัวแต่ละตัวอย่างเหลือเชื่อ